Kounye a, sekirite manje te vin yon enkyetid, ak manifaktirè manje yo dwe toujou peye atansyon sou ijyèn nan anviwònman pwodiksyon an. Kounye a, faktori manje yo jeneralman fè fas a pwoblèm tankou twòp kantite total bakteri akòz polisyon nan lè a. Avèk entansifikasyon polisyon nan lè a, estanda manje nasyonal yo ap vin de pli zan pli strik, ak pi plis ak plis faktori manje ap peye plis atansyon sou pwoblèm kalite lè sou plas. Nan moman sa a, filtè lè jwe yon wòl nan pwoteje kalite lè a.
Twòp kantite total bakteri se youn nan rezon enpòtan pou bon jan kalite manje medyòk, ki pa sèlman pote repitasyon ak pèt ekonomik nan antrepriz pwodiksyon, men tou, reprezante yon menas pou konsomatè yo. Tou de konpayi manje byen koni ak ti seminè fè fas a pwoblèm nan kontaminasyon mikwòb nan pwodwi yo. Manje gen tandans enfekte mikwo-òganis nan lè a pandan pwodiksyon, kidonk filtè lè yo bezwen filtre ak dezenfekte lè andedan kay la pou asire ijyèn manje.